大江です。いつもありがとうございます！
読者の皆様から寄せられたご質問に回答させていただきます。
（北近畿経済新聞コラム）

Q.
お客様と会話して笑いが出るような「楽しいお店」にしたいと
思っていますが、お客様からの感想は楽しいというよりは
「おいしい」「いい店」と言われます。
実際、料理・ドリンクともに質にはこだわっています。
これは店づくりがブレているということなのでしょうか？
（丹後の飲食店より）

A.
ブレているということではないと思います。
ただ、おっしゃる事は「想いと実態がズレているのでは」という
疑問ではないでしょうか。

２つの観点で考えてみてください。１つは、「楽しさの定義」です。
あなたが思う「楽しい」とは、どのようなものでしょうか？
若い方が大騒ぎするようなテンションの高い楽しさもあれば、
美味しいものをじっくり味わえるワクワク、という大人の楽しさもあります。

そして、自分が思う「楽しさの種類と質」を落ち着いて考えた時、
同じ楽しさでも、ここまでいくと行き過ぎだな、と思うラインがあるはずです。

楽しみ方は様々ですから、ご自身の店がその範囲内に収まっていれば、
決してブレていることにはならないはずです。
（あと現在はコロナ禍なので、大声で話して笑うような雰囲気に
なりにくい部分もあるはずです。）

もう１つが、「意識と無意識」という観点についてです。
「楽しい店」というのは、ご自身の意識に上っている思いです。
でも実際には、人間は９０％以上無意識で行動しています。

おそらく、料理やドリンクの質は、無意識のうちにいいものを
提供しているのではないでしょうか。
自分が無意識にとってきた結果を、お客様は評価してくださっているので、
その価値を自分自身が受け入れることも重要です。

でもこれもブレているというわけではなく、実際にはお客様も
楽しんでおられることでしょう。

おいしくていい店、というお客様の感想を受け止め、大切にした上で、
さらにあなたが思う「楽しさ」をさらに増やしていけるよう、
考えていただければと思います。