大江です。いつもありがとうございます！
読者の皆様から寄せられたご質問に回答させていただきます。
（北近畿経済新聞コラム）

Q.
コロナ禍、もしくはコロナ収束後に向けて、どのようにブランディングに
取り組むべきでしょうか？
（中丹の飲食業より）

A.
貴店の個性にもよりますが、大きなポイントをお伝えします。

①付加価値を増大させる：数を売って利益を上げるお店は
今後さらに競争が激化するでしょう。

質重視にシフトし、それに見合った利益をとるのが基本です。
ここでいう「質」とは「顧客満足度」のことです。いい食材、
高い技術を使っていれば、顧客満足度が高まるとは限らないのが、
飲食業の難しいところだと思います。
他の店にはない、新しい体験がある、喜びがある。
その質にこだわることが重要になります。

②コミュニケーションを重視する：主にSNS活用になりますが、
できる限り顧客と１対１でつながり、コミュニケーションすることが重要です。
可能な限り、顧客一人ひとりを見て、好みや価値観を把握するイメージです。

SNS上ではコメント１つ１つに丁寧に回答していきます。
店づくりを顧客と一緒にやっていくようなイメージが最適です。

③強みをさらなる強みに昇華する：強みとなる技術や、
御社独自の方法を掘り下げ、それをさらに磨くといいでしょう。
揚げ物の揚げ方、コーヒーの香り高さ、または店主のトーク力…など、
様々に考えられます。

強みを探る視点は２つあります。まず自分視点でみて、
「うちの店から○○が無くなったら、もしくは○○ができなくなったら、
つぶれる」この○○に入る事はなんでしょうか？次に顧客視点です。

御社のファンである複数のお客様に「他にも飲食店はあるのに、
なぜうちに来てくれるんですか？」と聞いてみてください。

顧客からの視点と、自分からの視点。この２つの共通点が見つかれば、
それが御社の「コアの強み」となります。

このコアの強みをさらに磨き、商品やサービスに反映させていくのが
ブランディングの根本になります。